Bien que de réminiscence religieuse, le véritable protagoniste de ces festivités est une personne (ou un personnage ?) célèbre à Bergara : Bitorianatxo. Il marque le début et la fin de ces journées où les spectateurs peuvent découvrir le championnat de danse « suelto » (libre), des matchs de pelota, le championnat de morue où s'affrontent les clubs gastronomiques de Bergara, le défilé des grosses têtes, le cyclisme ou une autre discipline, cette fois-ci de dessin.
Tout cela sans omettre la musique, les processions ou le concert de la fanfare municipale.